Découvrez une délicieuse recette qui marie parfaitement les saveurs du jambon et de l’œuf : l’œuf en gelée au jambon. Ce plat raffiné est idéal pour surprendre vos convives lors d’un repas entre amis ou en famille. Voici tous nos conseils et astuces pour réussir cette recette à la fois simple et savoureuse.
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Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 œufs frais
- 4 tranches fines de jambon blanc
- 50 cl de bouillon de volaille
- 6 feuilles de gélatine (12g)
- Quelques brins d’estragon frais
- Sel, poivre
Préparation des œufs en gelée au jambon
Tout d’abord, commencez par préparer les œufs :
- Faites cuire les œufs pendant 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, afin d’obtenir des œufs durs.
- Refroidissez-les rapidement sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement.
- Réservez les œufs au réfrigérateur.
Pendant ce temps, réalisez la gelée :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
- Portez le bouillon de volaille à ébullition, puis retirez-le du feu.
- Essorez bien les feuilles de gélatine et incorporez-les une à une dans le bouillon chaud, en mélangeant bien afin qu’elles fondent correctement.
- Ajoutez ensuite l’estragon lavé et ciselé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Laissez tiédir la préparation.
Assemblage des œufs en gelée au jambon
Maintenant que tous les éléments sont prêts, il ne vous reste plus qu’à assembler votre plat :
- Tapissez chaque ramequin (ou moule individuel) d’une tranche fine de jambon blanc en veillant à ce qu’elle dépasse légèrement sur les bords.
- Placez un œuf dur au centre de chaque ramequin.
- Nappez les œufs avec le bouillon tiède contenant l’estragon et la gélatine, jusqu’à recouvrir entièrement les œufs.
- Rabattez les côtés du jambon par-dessus la gelée pour envelopper les œufs et créer une « bourse.
- Laissez prendre les oeufs en gelée au jambon au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit pour que la gelée soit bien ferme.
Astuces et conseils pour réussir vos œufs en gelée au jambon
Voici quelques astuces pour varier les plaisirs autour de cette recette :
- Variez les saveurs du bouillon : vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, de veau ou même de poisson selon vos préférences.
- Personnalisez l’assaisonnement : n’hésitez pas à ajouter d’autres herbes aromatiques telles que le persil, la ciboulette ou encore le cerfeuil pour relever davantage votre plat.
- Adaptez la recette aux saisons : incorporez des légumes de saison dans la gelée, comme des petits pois, des asperges ou des radis pour apporter de la fraîcheur et de la couleur à votre plat.
Et voilà, vous avez toutes les clés en main pour réaliser de délicieux œufs en gelée au jambon. Ce plat raffiné fera son petit effet auprès de vos invités et vous permettra de partager un moment convivial autour d’une recette originale et savoureuse. N’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce plat qui ne manquera pas d’éveiller les papilles des plus gourmands !